Courgette façon carpaccio et sa purée maison, accompagné de son poisson pané et sa sauce aïoli

"Poisson pané maison avec quelques herbes dans la panure, le poisson a été mis dans de la farine, puis dans de l'œuf et enfin dans la panure, puis à nouveau dans l'œuf et enfin dans la panure puis cuit dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Écrasé de pomme de terre maison, les pommes de terre sont écrasées à  la fourchette, j'ai mélangé un peu de crème fraîche pour amener du crémeux. Puis assaisonnement, sel poivre.

Pour les courgettes ; coupées en fine tranche puis juste revenues au beurre puis assaisonnées avec un peu de sel.

Enfin l'aïoli, j'ai mélangé jaunes d'œufs et ail, mélanger puis ajouter de l'huile au fur et à  mesure pour que la sauce monte."